Categories
미분류

세계 대표 음식 인도네시아식 볶음밥 나시고렝

나시 고렝은 인도네시아 볶음밥이다. 테라시, 토마토케첩, 케캡마니스, 삼발 등 다양한 소스가 들어간 볶음밥 실버는 맵고 단맛, 짠맛, 신맛이 어우러져 복잡한 맛을 낸다.

나시 고렝의 정확한 유래는 알려지지 않았지만, 10~15세기경 중국 볶음밥이 인도네시아에 들어와 현지 스타일로 발전한 것으로 추정된다. 인도네시아에서는 전통적으로 전날 남긴 재료와 집에서 밥을 튀겨 나시 고렝을 만들어 아침으로 먹었지만, 오늘날에는 아침식사로만 한정되지 않고 언제든 즐겨 먹는 음식이다.

인도네시아어로 나시는 쌀을 의미하고 고렝은 볶음을 의미한다. 그러므로, 나이 고렝은 문자 그대로 숙성된 쌀을 의미한다. 말레이어로 나시고렝은 볶음밥이라는 뜻도 가지고 있다.

나시 고렝의 유래와 역사는 명확하게 알려져 있지 않지만, 10~15세기 중국의 볶음밥이 일반적으로 소개되고 발전하여 나시 고렝을 형성했다고 생각된다. 나시 고렝은 인도네시아뿐만 아니라 말레이시아, 싱가포르, 네덜란드에서도 인기 있는 음식이 되었다.

중국식 볶음밥은 인도네시아와 중국의 교역이 번창하던 10~15세기 무렵 인도네시아에 들어온 것으로 알려져 있다. 중국인들이 들여온 중국산 볶음면의 국산화에서 탄생한 미고렝처럼 시간이 흐르면서 중국 볶음밥이 점차 인도네시아식으로 발전해 오늘날의 나시 고렝의 형태로 자리를 잡았다고 생각된다.

인도네시아에서는 중국식 볶음밥에 현지에서 널리 쓰이는 재료를 접목했다. 이들은 각각 찹마니, 짜시 등을 넣어 달콤하고 고소한 맛을 더했고, 인도네시아 요리에서 고명으로 자주 쓰이는 바왕고렝(살로 얇게 썬)을 그 위에 얹었다. 그들은 또한 나시 고렝과 함께 제공되는 인도네시아 새우 크래커인 크루푸크 우당을 먹기 시작했다.

나시 고렝은 맛뿐만 아니라 열대 기후에서 쉽게 상하기 쉬운 케케묵은 쌀과 남은 재료의 사용 측면에서도 좋은 음식이었다. 이 때문에 많은 사람들이 자연스럽게 나시고렝을 선호하고 있으며, 이 요리는 인도네시아 전역으로 퍼져 각 지역마다 조금씩 다른 조리법으로 인기를 끌고 있는 아침 메뉴로 자리 잡았다.

뿐만 아니라 이웃 말레이시아와 싱가포르까지 퍼져 아침식사 메뉴로 인기를 끌었다. 그 결과 나시 고렝은 노점, 매점, 식당 등 다양한 곳에서 판매되었다. 인도네시아를 식민지로 삼은 네덜란드에서도 나시 고렝은 잘 알려진 메뉴다. 나시 고렝 재료는 네덜란드의 인도네시아 식당뿐만 아니라 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있다.

나시 고렝은 인도네시아의 국가 요리라고 해도 과언이 아니다. 2010년 인도네시아를 방문한 버락 오바마 미국 대통령은 어릴 때 인도네시아에서 먹었던 나시 고랭이 맛있었던 것을 기억했다. 게다가 나시 고렝은 2위에 올랐다. 2011년 CNN이 페이스북 여론조사를 통해 선정한 세계 50대 음식이다.

먼저 냄비에 물과 밥을 넣고 밥을 짓는다. 완성된 쌀은 수분이 증발하여 약간 비틀어지도록 식힐 수도 있고, 하루 정도 만든 쌀을 사용할 수도 있다. 작은 프라이팬에 식용유를 두르고 뜨겁게 달군다. 달걀을 얇게 펴서 팬에 두른 후 불에서 꺼낸 후 지단처럼 얇게 썬다. 그런 다음 샬롯, 마늘, 고추의 맛과 향이 우러나도록 볶는다. 쓰레기를 넣고 함께 튀긴다. 닭고기와 튀김과 같은 동물성 재료를 넣으세요.

다음으로 토마토케첩, 케첩마니스, 삼발 등을 넣고 재료들을 섞어 소스의 맛을 좋게 한다. 다음으로 식힌 밥을 넣고 소스의 붉은 색이 고르게 균형을 이룰 때까지 볶는다. 여기에 취향에 따라 설탕과 타마린드 주스가 첨가돼 각각 달콤하고 톡 쏘는 맛을 더한다. 완성된 볶음밥에 바왕고렝과 달걀지단을 곁들여 장식한다.

전통적으로 나시고렝은 전날 남은 재료를 사용하여 아침에 만든 볶음밥이었다. 그러나 오늘날에는 종종 점심이나 저녁으로 먹는다. 인도네시아에서는 초라한 노점부터 고급 레스토랑까지 다양한 곳에서 나시 고렝을 맛볼 수 있다.

나시 고렝 자체는 매콤달콤한 맛, 짠맛, 신맛 등 다양한 맛이 있지만 사이드 메뉴로 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있다. 노점상에서는 간단한 용기에 볶음밥만 나오는 경우가 많지만 고급 레스토랑에서는 접시에 다양한 반찬을 담는 경우가 많다. 사이드 메뉴로는 종종 슬라이스된 오이, 토마토, 순살 쇠고기 설탕, 아카, 계란 후라이 등이 있다. 그중에서 계란 후라이를 곁들인 나시 고렝을 특별한 나시 고렝이라고 부르기도 한다.

댓글 남기기

이메일은 공개되지 않습니다. 필수 입력창은 * 로 표시되어 있습니다